Što je vino Babić?
Babić je jedna od najpoznatijih i najcjenjenijih autohtonih hrvatskih sorti crnog grožđa. Stoljećima se uzgaja na području srednje Dalmacije, posebno u okolici Šibenika, Primoštena i Bilica, gdje daje vina prepoznatljivog karaktera, bogate strukture i izražene sortne osobnosti.
Sorta Babić prilagodila se zahtjevnim dalmatinskim uvjetima. Kamenita tla, mnogo sunčanih sati i utjecaj mora omogućuju razvoj grožđa iznimne kvalitete. Upravo zbog toga vina od Babića imaju intenzivnu boju, izražene voćne arome i dobar potencijal za odležavanje.
Karakteristike vina Babić
Vina od sorte Babić najčešće pokazuju:
- duboku rubinsku boju,
- arome zrele višnje, šljive i tamnog bobičastog voća,
- note mediteranskog bilja i začina,
- punije tijelo,
- izraženu strukturu i dug završetak.
Kod odležanih vina mogu se razviti dodatne arome čokolade, duhana, kože i plemenitih začina.
Gdje se uzgaja Babić?
Najpoznatija područja uzgoja nalaze se u okolici Šibenika i Primoštena. Vinogradi se često nalaze na kamenitim položajima s vrlo malo zemlje, što dodatno ograničava prinose i povećava koncentraciju aroma u grožđu.
Takvi uvjeti daju vina snažnog identiteta koja odražavaju karakter dalmatinskog podneblja.
Uz koja jela poslužiti Babić?
Babić se izvrsno slaže s:
- biftekom i odrescima,
- janjetinom,
- divljači,
- pašticadom,
- zrelim sirevima,
- tradicionalnim dalmatinskim jelima od mesa.
Preporučena temperatura posluživanja je između 16 i 18 °C.
Potencijal za odležavanje
Kvalitetni primjerci Babića mogu uspješno odležavati više godina. Tijekom sazrijevanja vino razvija dodatnu složenost, a tanini postaju mekši i elegantniji.
Posebno se ističu vrhunska vina proizvedena od pažljivo odabranog grožđa s najboljih položaja.
Babić u Vinariji Piližota
U vinariji Piližota sorta Babić zauzima posebno mjesto. Dugogodišnja posvećenost uzgoju ove autohtone sorte rezultirala je vinima koja spajaju tradiciju šibenskog kraja i suvremeni pristup proizvodnji vina.
Babić Piližota i Babić Reserve Piližota nastaju od pažljivo odabranog grožđa te predstavljaju autentičan izraz dalmatinskog terroira i bogate vinske tradicije Šibenika.