VINIFIKATION
Die Trauben für den Wein Babić werden von Hand in den Weinbergen rund um Šibenik gelesen, auf steinigen Böden unter starkem Einfluss der Adria und des mediterranen Klimas. Solche Bedingungen ermöglichen die Entstehung eines Weins mit ausgeprägtem Sortencharakter, Struktur und einem unverwechselbaren dalmatinischen Profil. Die Fermentation unseres Babić erfolgt klassisch, 7-10 Tage in offenen Edelstahltanks. Der Jungwein reift bis zum ersten Abstich in Edelstahltanks und anschließend 6 Monate in französischen Eichenfässern mit einem Volumen von 225 Litern. Nach Erreichen der optimalen Reife wird der Wein in 0,75-Liter-Flaschen abgefüllt.
CHARAKTER
Dies ist ein autochthoner kroatischer Wein, tief verwurzelt in der Weinbautradition von Šibenik. Er wird mit besonderer Sorgfalt im Weinberg, bei der Traubenverarbeitung und im Hinblick auf das natürliche Gleichgewicht des Weins hergestellt. Babić Piližota - Dalmatien zeichnet sich durch eine tiefrubinrote Farbe sowie ausdrucksstarke Aromen reifer dunkler Früchte und feiner Gewürznoten aus. Am Gaumen ist er vollmundig, ausgewogen, mit weichen, angenehmen Tanninen und einer Frische, die ihn besonders trinkfreudig macht. Der Wein trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.), die höchste Schutzstufe, welche Herkunft, Qualität, Rebsorte und Authentizität garantiert.
SERVIEREMPFEHLUNG
Servieren Sie ihn bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt. Er ist eine ideale Begleitung zu Kalbs- und Lammbraten, Reh in Sauce mit Gnocchi oder Polenta, Fleischrisotto, Hartkäse, luftgetrockneten Würsten, Schinken, Pasta Bolognese und fettem (blauem) Fisch.
