VINIFIKATION
Der Wein Plavina Reserve entsteht durch die Selektion der besten Trauben aus Weinbergen in der Umgebung von Šibenik, wo das dalmatinische Terroir den vollen Ausdruck der Rebsorte bei gleichzeitiger Bewahrung von Kraft und Eleganz ermöglicht. Die Trauben werden von Hand gelesen; die Rebstöcke sind 30-50 Jahre alt und liefern geringe Erträge. Die Fermentation erfolgt klassisch, 7-10 Tage in offenen Edelstahltanks. Der Jungwein reift bis zum ersten Abstich in Edelstahltanks und anschließend 12-18 Monate in französischen Eichenfässern mit einem Volumen von 225 Litern. Nach Erreichen der optimalen Reife wird der Wein in 0,75-Liter-Flaschen abgefüllt.
CHARAKTER
Plavina Reserve Piližota stellt eine ausgewählte Interpretation der Rebsorte Plavina dar und ist der Höhepunkt der Arbeit unseres Weinguts mit dieser traditionellen Sorte aus der Region Šibenik. Der Wein zeichnet sich durch eine dunkle rubinrote Farbe und ein reichhaltiges aromatisches Profil aus. In der Nase zeigen sich Noten von reifen roten und dunklen Früchten, getrockneten Sauerkirschen, feine würzige Nuancen und dezente mineralische Töne, die die steinigen dalmatinischen Böden widerspiegeln. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, rund und elegant, mit weichen Tanninen und einem langen, geschmeidigen Abgang. Der Wein trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.), die seine Herkunft und Spitzenqualität bestätigt. Im Gegensatz zur klassischen Plavina wird der Plavina Reserve in begrenzten Mengen produziert, mit Fokus auf Kraft, Konzentration und Komplexität.
SERVIEREMPFEHLUNG
Servieren Sie ihn bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt. Er passt hervorragend zu Gerichten aus rotem Fleisch, Prosciutto, gereiftem Käse und großen fettreichen (blauen) Fischen.
