Kako nastaje crno vino?

Put od grožđa do boce

Svaka boca vina počinje u vinogradu. Kvaliteta grožđa jedan je od najvažnijih čimbenika koji određuju kakvo će vino nastati.

Proces proizvodnje crnog vina kombinira prirodne procese i znanje vinara kako bi se sačuvale najbolje osobine sorte i terroira.

Sve počinje berbom.

Grožđe se bere kada postigne optimalan odnos:

Pravilan trenutak berbe jedan je od najvažnijih koraka u proizvodnji vina.

Nakon dolaska u podrum grožđe se najčešće mulja, a peteljke se odvajaju.

Time se oslobađa sok i priprema sirovina za fermentaciju.

Fermentacija je proces tijekom kojeg kvasci pretvaraju šećer iz grožđa u alkohol.

Kod crnih vina fermentacija se odvija zajedno s pokožicom grožđa.

Tijekom tog procesa vino dobiva:

Nakon fermentacije vino se pretače i dozrijeva.

Dozrijevanje može trajati nekoliko mjeseci ili više godina, ovisno o željenom stilu vina.

Neka vina dozrijevaju u inox spremnicima, dok druga dio vremena provode u drvenim bačvama.

Kada vino postigne željenu ravnotežu, puni se u boce.

Neka vina spremna su za tržište odmah nakon punjenja, dok druga dodatno dozrijevaju u boci prije izlaska na tržište.

Proizvodnja vina spoj je tradicije, iskustva i suvremenih znanja.

Svaka berba donosi nove izazove, ali upravo to vino čini jednim od najzanimljivijih poljoprivrednih proizvoda na svijetu.