Treba li crno vino dekantirati?
Što je dekantiranje?
Dekantiranje je postupak pretakanja vina iz boce u posebnu posudu – dekanter.
Cilj dekantiranja može biti:
- odvajanje taloga,
- prozračivanje vina,
- razvoj aroma i okusa.
Iako se često povezuje s vrhunskim vinima, dekantiranje može koristiti i mnogim drugim crnim vinima.
Zašto vino voli zrak?
Kada vino dođe u kontakt sa zrakom, dolazi do postupnog otvaranja aromatskih spojeva.
To može pomoći da vino postane:
- izražajnije,
- mekše,
- aromatičnije,
- uravnoteženije.
Kod mlađih vina proces često naglašava voćnost i smanjuje osjećaj zatvorenosti.
Kada dekantirati vino?
Dekantiranje se najčešće preporučuje za:
- mlađa strukturirana crna vina,
- reserve vina,
- vina koja su dugo bila zatvorena u boci,
- starija vina s talogom.
Kako dekantirati Babić?
Mlađi Babići često imaju koristi od 30 do 60 minuta prozračivanja.
Kod odležanih Babića cilj nije toliko prozračivanje koliko pažljivo odvajanje vina od taloga koji se prirodno može stvoriti tijekom godina.
Je li dekantiranje uvijek potrebno?
Nije.
Neka vina već pri otvaranju pokazuju puni aromatski potencijal i ne zahtijevaju dodatnu aeraciju.
Najbolji način je kušati vino odmah nakon otvaranja i ponovno nakon određenog vremena.
Važno je iskustvo
Svako vino reagira drugačije.
Upravo zato dekantiranje nije strogo pravilo nego alat koji može pomoći da vino pokaže svoje najbolje osobine.