Kako nastaje vrhunski Babić?

Vrhunski Babić ne nastaje slučajno. Iza svake boce stoje godine rada u vinogradu, pažljivo praćenje dozrijevanja grožđa te niz odluka koje određuju konačnu kvalitetu vina.

Sve počinje u vinogradu. Za proizvodnju vrhunskog Babića odabiru se najbolji položaji s ograničenim prinosima. Manji broj grozdova omogućuje veću koncentraciju aroma, boje i ekstrakta u grožđu.

Berba se provodi tek kada grožđe postigne optimalnu zrelost. Cilj nije samo postići dovoljno šećera nego i očuvati ravnotežu između alkohola, kiselina i fenolne zrelosti.

Nakon berbe slijedi prerada i fermentacija. Tijekom fermentacije šećer se pretvara u alkohol, a iz pokožice grožđa ekstrahiraju se boja, tanini i aromatski spojevi koji vinu daju karakter.

Nakon završetka fermentacije vino dozrijeva. Ovisno o stilu proizvođača, dio vina može odležavati u drvenim bačvama gdje razvija dodatnu složenost, note začina, čokolade i vanilije.

Kod vrhunskih vina posebna se pažnja posvećuje vremenu dozrijevanja. Vino se ne puni u bocu dok ne postigne željenu ravnotežu i eleganciju.

Rezultat je vino koje zadržava prepoznatljiv karakter sorte Babić, ali istovremeno pokazuje dodatnu dubinu, kompleksnost i potencijal za odležavanje.

U Vinariji Piližota vrhunski Babić nastaje od pažljivo odabranog grožđa s najboljih položaja šibenskog kraja, s ciljem očuvanja autentičnog izraza sorte i terroira.